Kapitel 5 — Restaurant-Modus

In diesem Kapitel: Raumplan und Tische, eine Bestellung mit einem Tisch verknüpfen, an die Küche senden und der Reservierungsempfang. Diese Funktionen sind nur sichtbar, wenn die Filiale als Restaurant konfiguriert ist.

5-1. Raumplan (Raumplan)

Gehen Sie von der Verkaufsseite aus über die Umschalt-Schaltfläche zum Raumplan. Der Gastraum wird in seiner realen Form dargestellt:

• Zonen (Zone) und Bereiche (Bereich) — etwa „Hauptsaal", „Terrasse".
• Tische mit Statusfarbe: frei, besetzt, reserviert, außer Betrieb.
• Am oberen Bildschirmrand können Sie die Tische nach Status, Quelle oder Zeit filtern.
• Die Übersichtskarte jeder Zone zeigt die Summe der Sitzplätze und die Anzahl ihrer offenen Warenkörbe.

Mit einem Tisch arbeiten

Tippen Sie auf einen Tisch, damit sich das Panel Tischaktionen (Tischaktionen) öffnet:

• Warenkorb für den Tisch öffnen/erstellen: Die Bestellung dieses Tisches beginnt von hier aus. Hat der Tisch bereits einen offenen Warenkorb, wird dieser geöffnet.
• Warenkorb mit dem Tisch verknüpfen oder trennen — etwa wenn die Gäste den Tisch wechseln, verknüpfen Sie den Warenkorb mit dem neuen Tisch.
• Reservierung mit dem Tisch verknüpfen oder trennen.

Der übliche Serviceablauf ist: Tisch auswählen ← dessen Warenkorb öffnen ← Positionen hinzufügen ← an die Küche senden ← am Ende aus demselben Warenkorb die Zahlung kassieren (Kapitel 3).

5-2. Gastraum-Layout bearbeiten

Die Leitung kann das Layout im Bearbeitungsmodus ändern:

• Zonen und Bereiche erstellen/bearbeiten/löschen
• Tische hinzufügen, per Ziehen verschieben und in der Größe ändern, Anzahl der Sitzplätze und Position festlegen
• die Standardzone festlegen

💡 Richten Sie das Layout einmal korrekt ein, damit die Servicekräfte auf dem Bildschirm genau das sehen, was im Gastraum vorhanden ist.

5-3. An die Küche senden (Küche)

Wenn die Tischbestellung sendebereit ist:

1. Tippen Sie auf die Schaltfläche Küche (Küche) in der unteren Leiste des Warenkorbs.
2. Die Positionen gehen an die zuständige(n) Station(en): Sie erscheinen auf der Küchenanzeige und/oder es wird ein Bon auf dem Küchendrucker gedruckt (je nach Filialeinstellung).
3. Positionen, die Sie später hinzufügen, gehen beim nächsten Senden als neue Änderung mit.

• Küchenbons erneut senden (Küchenbons erneut senden): Ging ein Bon verloren oder hatte der Drucker ein Problem, tippen Sie auf diese Schaltfläche, damit erneut gedruckt/gesendet wird.
• Positionsnotizen (etwa „ohne Zwiebel") gehen zusammen mit dem Bon an die Küche — schreiben Sie die Notiz vor dem Senden in die Zeile.

5-4. Reservierungsempfang (Reservierungsempfang)

Eine eigene Seite zur Verwaltung der Reservierungen des Tages:

Reservierungen ansehen und filtern

• Liste der Reservierungen mit Filter nach Status, Tisch/Quelle und Zeitraum (heute, nächste 24 Stunden, nächste 7 Tage).
• Reservierungsstatus: Entwurf ← ausstehend ← bestätigt ← eingecheckt (Check-in) ← ausgecheckt (Check-out) ← abgeschlossen.

Gast ohne Reservierung (Walk-in)

1. Tippen Sie auf die Schaltfläche „Walk-in anlegen" (Walk-in anlegen).
2. Geben Sie Name und Telefon des Gastes, die Personenanzahl, Tisch/Quelle und die Dauer ein.
3. Sie können gleichzeitig auch die Bestätigung und den Check-in durchführen — der Gast geht direkt an den Tisch.

Mit einer Reservierung arbeiten

Bei Auswahl einer Reservierung sehen Sie deren Details: Hauptgast, Personenanzahl, zugewiesenen Tisch und verknüpften Warenkorb. Der vollständige Statuszyklus der Reservierung wird von hier aus verwaltet:

• Bestätigen, Check-in, Check-out, Abschließen, Stornieren und No-Show.
• Warenkorb mit der Reservierung verknüpfen oder den verknüpften Warenkorb öffnen — damit die Bestellung des Gastes direkt seiner Reservierung zugeordnet wird.
• Aufenthaltskonto (Folio): Folio öffnen/schließen/erneut öffnen, Kosten und Saldo erfassen; hat die Reservierung eine Kaution oder Anzahlung, wird sie in der Endabrechnung berücksichtigt.
• Bestellung sperren/entsperren für die Reservierung.

Warnungen und Aufgaben (Live Ops)

Das Seitenpanel zeigt Warnungen (etwa „Gast verspätet sich") und offene Aufgaben an. Zu jeder Aufgabe können Sie Starten / Abschließen / Abbrechen / Erneut öffnen antippen oder einen Kommentar hinterlassen; jede Warnung können Sie auch auflösen oder stummschalten, damit die Liste übersichtlich bleibt. Bricht die Live-Verbindung kurzzeitig ab, wird eine Wiederherstellungsmeldung angezeigt, und nach dem erneuten Verbinden aktualisiert sich die Liste selbst.

💡 Hat eine Reservierung eine „Bestellsperre", bedeutet das, dass ihre Bestellung nicht verändert werden darf — stimmen Sie den Status zunächst mit der Saalverantwortlichen bzw. dem Saalverantwortlichen ab.

Reservierung aus dem Warenkorb heraus erstellen oder verknüpfen (ohne zum Reservierungsempfang zu gehen)

Sie müssen nicht immer zur Seite Reservierungsempfang wechseln — während Sie einen Warenkorb auf der Verkaufsseite zusammenstellen, können Sie im Panel „Reservierung suchen":

• Eine neue Reservierung erstellen: mit der Auswahl eines freien Zeitraums, der Personenanzahl und den Gastdaten — im selben Moment und mit diesem Warenkorb verknüpft.
• Eine bestehende, aktive Reservierung an den Warenkorb anhängen — vor dem Erfassen der Bestellung.

Die Reservierungsleiste am Warenkorb zeigt an, mit welcher Reservierung der Warenkorb verknüpft ist.

5-5. Online-Bestellungen von Plattformen empfangen

Ist die Filiale an Online-Bestellplattformen angebunden (Lieferando, Foodora, Wolt, Wix), kommen die Online-Bestellungen direkt zur Kasse:

• Beim Eingang jeder neuen Bestellung öffnet sich das Fenster „Neue Bestellungen" und ein akustisches Signal wird abgespielt, damit Sie es auch im Trubel bemerken.
• Prüfen Sie die Bestellung und nehmen Sie sie an; die angenommene Bestellung geht als Warenkorb/Bestellung in den normalen Ablauf über und wird bei Bedarf an die Küche gesendet.
• Die plattformspezifischen Preise und die automatische Bestätigung werden unter Einstellungen ← Verkäufe ← „Plattformpreise" festgelegt (Kapitel 9).

💡 Wird das Signal nicht abgespielt, liegt das meist daran, dass der Browser die Tonwiedergabe noch nicht freigegeben hat — berühren/klicken Sie einmal auf den Bildschirm, damit der Ton aktiviert wird.