Capitolo 5 — Modalità ristorante

In questo capitolo: piantina della sala e tavoli, collegamento dell'ordine al tavolo, invio in cucina e banco di accettazione delle prenotazioni. Queste funzioni sono visibili solo quando il negozio è configurato come ristorante.

5-1. Piantina della sala (Raumplan)

Dalla schermata di vendita, con il pulsante di cambio modalità, acceda alla piantina della sala. La sala è rappresentata nella sua forma reale:

• Zone (Zone) e aree (Bereich) — per esempio «sala principale», «terrazza».
• Tavoli con il colore dello stato: libero, occupato, prenotato, fuori servizio.
• In alto può filtrare i tavoli in base a stato, risorsa od orario.
• La scheda riepilogativa di ogni zona ne mostra il totale dei posti a sedere e il numero di carrelli aperti.

Lavorare con un tavolo

Prema su un tavolo per aprire il pannello azioni tavolo (Tischaktionen):

• Apertura/creazione di un carrello per il tavolo: l'ordine di questo tavolo inizia proprio da qui. Se il tavolo ha già un carrello aperto, viene riaperto quello.
• Collegamento o scollegamento del carrello dal tavolo — per esempio quando gli ospiti cambiano tavolo, colleghi il carrello al nuovo tavolo.
• Collegamento o scollegamento della prenotazione dal tavolo.

Il normale flusso di servizio è questo: selezioni il tavolo ← apra il suo carrello ← aggiunga gli articoli ← li invii in cucina ← al termine incassi il pagamento dallo stesso carrello (capitolo 3).

5-2. Modifica della disposizione della sala

Il responsabile può modificare la disposizione dalla modalità di modifica:

• Creazione/modifica/eliminazione di zone e aree
• Aggiunta di un tavolo, spostamento e ridimensionamento tramite trascinamento, definizione del numero di posti a sedere e della posizione
• Definizione della zona predefinita

💡 Componga correttamente la disposizione una volta per tutte, così i camerieri vedranno sullo schermo esattamente ciò che c'è in sala.

5-3. Invio in cucina (Küche)

Quando l'ordine del tavolo è pronto per l'invio:

1. Prema il pulsante cucina (Küche) nella barra inferiore del carrello.
2. Gli articoli vengono inviati alla/e postazione/i corrispondente/i: appaiono sul display da cucina e/o la comanda viene stampata sulla stampante da cucina (a seconda dell'impostazione del negozio).
3. Gli articoli che aggiunge in seguito partono con l'invio successivo come nuova modifica.

• Reinvio delle comande (Küchenbons erneut senden): se una comanda si è persa o la stampante ha avuto un problema, prema questo stesso pulsante per stamparla/inviarla di nuovo.
• Le note degli articoli (come «senza cipolla») vengono inviate in cucina insieme alla comanda — scriva la nota sulla riga prima dell'invio.

5-4. Banco di accettazione delle prenotazioni (Reservierungsempfang)

Una schermata separata per la gestione delle prenotazioni della giornata:

Vedere e filtrare le prenotazioni

• Elenco delle prenotazioni con filtro in base a stato, tavolo/risorsa e intervallo di tempo (oggi, prossime 24 ore, prossimi 7 giorni).
• Stati della prenotazione: bozza ← in attesa ← confermata ← accettata (Check-in) ← uscita (Check-out) ← completata.

Ospite senza prenotazione (Walk-in)

1. Prema il pulsante «Registra ospite in loco» (Walk-in anlegen).
2. Inserisca nome e telefono dell'ospite, il numero di persone, il tavolo/risorsa e la durata.
3. Può contestualmente effettuare anche la conferma e l'accettazione (Check-in) — l'ospite va direttamente al tavolo.

Lavorare con una prenotazione

Selezionando ciascuna prenotazione ne vede i dettagli: ospite principale, numero di persone, tavolo assegnato e carrello collegato. L'intero ciclo dello stato della prenotazione viene gestito proprio da qui:

• Conferma, accettazione (Check-in), uscita (Check-out), completamento, annullamento e mancata presentazione (No-show).
• Collegamento del carrello alla prenotazione o apertura del carrello collegato — così l'ordine dell'ospite viene registrato direttamente sulla sua prenotazione.
• Conto del soggiorno (Folio): apertura/chiusura/riapertura del folio, registrazione delle spese e del saldo; se la prenotazione ha una cauzione o un acconto, viene considerato nel pagamento finale.
• Blocco/sblocco dell'ordine della prenotazione.

Avvisi e attività (Live Ops)

Il pannello laterale mostra gli avvisi (per esempio «ospite in ritardo») e le attività aperte. Su ogni attività può premere avvia / completa / annulla / riapri oppure lasciare un commento; può inoltre risolvere o silenziare ogni avviso per mantenere l'elenco ordinato. Se la connessione in tempo reale si interrompe per un istante, viene mostrato un messaggio di ripristino e, una volta ristabilita, l'elenco si aggiorna da solo.

💡 Se una prenotazione ha il «blocco dell'ordine», significa che il suo ordine non deve essere modificato — coordini prima lo stato con il responsabile di sala.

Creare o collegare una prenotazione da dentro il carrello (senza andare al banco di accettazione)

Non è sempre necessario andare alla schermata del banco di accettazione — mentre compone un carrello nella schermata di vendita, dal pannello «Ricerca prenotazione» può:

• Creare una nuova prenotazione: con il selettore di un intervallo libero, il numero di persone e i dati dell'ospite — in quel momento e collegata a questo stesso carrello.
• Agganciare al carrello una prenotazione attiva già esistente — prima di registrare l'ordine.

La barra della prenotazione sul carrello mostra a quale prenotazione è collegato il carrello.

5-5. Ricezione di ordini online dalle piattaforme

Se il negozio è collegato alle piattaforme di ordinazione online (Lieferando, Foodora, Wolt, Wix), gli ordini online arrivano direttamente alla cassa:

• All'arrivo di ogni nuovo ordine si apre la finestra «Nuovi ordini» e viene riprodotta una sirena sonora affinché Lei se ne accorga anche nella confusione.
• Verifichi l'ordine e lo accetti; l'ordine accettato entra nel flusso normale come un carrello/ordine e, se necessario, va in cucina.
• I prezzi specifici di ciascuna piattaforma e l'accettazione automatica si impostano in Impostazioni ← Vendite ← «Prezzo delle piattaforme» (capitolo 9).

💡 Se la sirena non viene riprodotta, di solito è perché il browser non ha ancora ricevuto l'autorizzazione al suono — tocchi/clicchi una volta sullo schermo per attivare il suono.