Transfert de Tables et Fusion de Commandes : Préserver Cuisine, Paiements et Historique

Les clients peuvent changer de table, deux groupes se rejoindre ou une commande être déplacée. L'opération doit éviter perte d'articles, renvoi en cuisine et erreur de facture.

Avant le transfert ou la fusion

Vérifier table source et destination, commandes ouvertes, état de préparation, remises et paiements enregistrés.

Transfert complet

Toute la commande et son lien avec le client passent à la table cible. La table source n'est libérée que lorsqu'aucune autre commande ou paiement n'y reste.

Transfert partiel

Si seuls certains clients ou articles se déplacent, quantité, note, service et attribution doivent rester corrects. Les articles déjà envoyés ne doivent pas repartir.

Fusionner deux commandes

Avant la fusion, contrôler remises, taxe configurée, paiements précédents et attribution des articles. L'historique initial doit rester traçable.

Ne pas modifier l'état cuisine

Un changement de table est un événement de salle et ne doit pas remettre en production des articles préparés. Tout message correctif doit être clair et testable.

Paiements antérieurs, acomptes et solde

Espèces, cartes, acomptes, crédits et pourboires restent liés aux commandes d'origine. Le nouveau total doit afficher brut, paiements et solde réel sans double comptage.

Remises et prix

Deux commandes peuvent avoir des remises ou prix différents. Il faut savoir si la remise s'applique à l'article, à la commande ou au client et si la combinaison est autorisée.

Contrôle des utilisateurs simultanés

Deux utilisateurs peuvent ouvrir la même table. Avant de terminer, vérifier les changements les plus récents et éviter l'écrasement.

Historique et retour

Enregistrer source, destination, commandes initiales, articles déplacés, utilisateur, heure et motif. Corriger les erreurs à partir de l'historique.

Droits et approbation

Un transfert simple sans paiement peut être autorisé au personnel de salle. Une fusion avec paiement, remise importante ou correction financière doit être restreinte.

Checklist après modification

• Aucune commande ou solde involontaire à la source.
• La destination affiche tous les clients et articles prévus.
• Aucun article n'a été renvoyé en cuisine.
• Remises, taxe, pourboires et paiements sont corrects.
• Historique et utilisateur restent visibles.

Conclusion

Le transfert doit préserver le lien entre client, commande, cuisine et paiement.

Questions fréquentes

Différence entre transfert complet et partiel ?

Le complet déplace toute la commande, le partiel seulement certains sièges ou articles.

Le transfert renvoie-t-il les plats ?

Non. L'état cuisine doit rester.

Que deviennent les paiements précédents ?

Ils restent liés et ne sont comptés qu'une fois.

Quelles modifications exigent une autorisation ?

Les fusions avec paiement, remise importante ou correction financière.