Rezervacije, Plan Stolova i POS: Od Dočeka Gosta do Naplate Bez Ponovnog Unosa

U mnogim restoranima rezervacije se vode u zasebnom kalendaru, stanje stolova na papiru, a narudžba gosta u POS sustavu. Takva razdvojenost znači da se ime gosta ponovno upisuje, broj osoba ne odgovara dodijeljenom stolu, predujam se zaboravi pri naplati, a voditelj ne može pratiti cijeli put gosta od rezervacije do plaćanja. Povezivanje rezervacija, plana stolova i POS-a pretvara te korake u jedan operativni tijek.

Integrirani tijek od rezervacije do naplate

1. Zabilježite rezervaciju s kontaktom, brojem gostiju i napomenama.
2. Dodijelite stol ili zonu prema kapacitetu i sljedećim rezervacijama.
3. Prijavite dolazak gosta i potvrdite stvaran broj osoba.
4. Otvorite narudžbu povezanu s istom rezervacijom i stolom.
5. Pošaljite stavke u kuhinju i bar.
6. Premjestite stol bez odvajanja narudžbe od gosta.
7. Podijelite račun, oduzmite predujam i dovršite naplatu.
8. Zatvorite rezervaciju i oslobodite stol.

Zašto odvojeni sustavi stvaraju pogreške?

• Rezervirani stol može biti dodijeljen drugom gostu.
• Promjena broja osoba možda neće stići do osoblja u sali.
• Predujam ili napomena iz rezervacije možda neće biti vidljivi na blagajni.
• Nakon premještanja gosta narudžba može ostati na starom stolu.
• Izvještaji o rezervacijama i prodaji ne mogu se pouzdano povezati.

Upravljanje gostima bez rezervacije

Goste bez rezervacije također treba unijeti u isti plan stolova kako bi stvarni kapacitet sale ostao vidljiv. Uz pregled nadolazećih rezervacija osoblje može procijeniti koji se stol može koristiti i koliko dugo.

Prednosti povezivanja rezervacija i POS-a

• Uklanja ponovni unos podataka.
• Smanjuje pogreške pri dodjeli stolova.
• Prikazuje predujam i napomene tijekom naplate.
• Povezuje prodaju sa svakom rezervacijom.
• Omogućuje analizu nedolazaka, vremena zauzeća stola i prodaje po gostu.

Praktični primjer

Četveročlana obitelj rezervirala je stol za 19 sati. Osoblje dodjeljuje prikladan stol. Pri dolasku se gosti prijavljuju i narudžba se otvara iz iste rezervacije. Pića se šalju u bar, a hrana u kuhinju. Na kraju se račun dijeli po stavkama, predujam se odbija i stol se nakon plaćanja oslobađa.

Kako Lonio može pomoći?

U dijelu Lonio rezervacije moguće je upravljati rezervacijama i dočekom gostiju, a narudžbu i naplatu nastaviti u POS sustavu. Stranica rješenje za restorane i kafiće prikazuje kako su ti koraci povezani.

Zaključak

Povezivanje rezervacija, plana stolova i POS-a čini put gosta upravljivim od vremena prije dolaska do plaćanja. Glavna vrijednost je uklanjanje jaza između informacija i svakodnevnog rada.

Česta pitanja

Mora li rezervacija unaprijed biti povezana s određenim stolom?

Ne. Prikladan stol može se odabrati pri dolasku prema stvarnom stanju u sali.

Što se događa kada gosti promijene stol?

Narudžba, zapis gosta i rezervacija trebaju se premjestiti zajedno sa stolom.

Prikazuje li se predujam na završnom računu?

Ako je plaćanje povezano s istom rezervacijom, može se odbiti od preostalog iznosa.