Podjela računa u restoranu: djelomično plaćanje, kombinirane metode i otvoreni saldo

Podjela računa jednostavan je zahtjev gosta, ali čest izvor pogrešaka na blagajni. Stol može plaćati po osobi, po stavci, jednako ili kombinacijom gotovine, kartice, poklon-bona i korisničkog kredita. Računanje izvan POS-a povećava rizik neplaćenih stavki, dvostruke naplate i razlike na kraju smjene.

Načini podjele računa

Po gostu ili sjedalu

Stavke se pri narudžbi povezuju s gostom ili mjestom. Pri plaćanju sustav prikazuje košaricu svake osobe. Metoda je korisna za veće stolove i formalniju uslugu.

Po stavci

Gost bira hranu i piće koje želi platiti. Osoblje označava stavke na izvornom računu i stvara djelomično plaćanje bez dupliciranja artikala.

Jednaka podjela

Preostali saldo dijeli se brojem osoba. Sustav mora upravljati zaokruživanjem kako bi zbroj svih uplata točno odgovarao konačnom računu.

Po odabranom iznosu

Svaki gost plaća određeni iznos, a ostatak ostaje otvoren na istoj narudžbi. To odgovara grupama koje ne žele raspoređivati svaku stavku.

Kontrola djelomično plaćene narudžbe

Djelomična plaćanja nisu samo za stolove. Grupne rezervacije, poslovne narudžbe, događaji i catering često se plaćaju u fazama. Sve uplate trebaju ostati povezane s izvornom narudžbom kako bi ukupna vrijednost, plaćeno, saldo, način, vrijeme, korisnik i odgovorna osoba ostali u jednom zapisu.

1. Zabilježite konačni iznos ili trenutačnu procjenu.
2. Svaku uplatu i referencu spremite na istoj narudžbi.
3. Nakon transakcije prikažite ukupno plaćeno i novi saldo.
4. Za otvoreni saldo odredite rok i odgovornu osobu.
5. Narudžbu zatvorite tek kada je saldo nula ili kada je odobrena iznimka.

Na kraju smjene djelomično plaćene narudžbe moraju biti odvojene od neuspjelih plaćanja. Kod djelomičnog plaćanja novac je stvarno primljen; neuspjelo plaćanje nije prihod. Povrat se povezuje s izvornom transakcijom kako bi se saldo ispravno ponovno izračunao.

Primjer višefaznog plaćanja

Tvrtka naručuje catering vrijedan €400 i plaća €150 predujma. Narudžba treba prikazati uplatu €150, preostali saldo €250 i rok. Ako se promijeni broj gostiju, ukupni iznos i saldo ažuriraju se na istoj narudžbi.

Što je kombinirano plaćanje?

Jedan račun podmiruje se s više metoda, primjerice gotovinom, karticom i poklon-bonom. POS mora za svaki dio zasebno zabilježiti način, iznos, vrijeme i korisnika.

Pouzdan postupak djelomičnog plaćanja

1. Otvorite izvorni račun i sve neplaćene stavke.
2. Odaberite gosta, stavke ili iznos.
3. Rasporedite popust i porez prema logici računa.
4. Odaberite način i završite transakciju.
5. Izdajte račun za tu uplatu.
6. Ostavite saldo i neplaćene stavke otvorenima.
7. Zatvorite stol tek kada saldo bude nula.

Napojnice kod odvojenih plaćanja

Svaka uplata može imati vlastitu napojnicu. Napojnica ne smije smanjiti saldo računa niti biti evidentirana kao prodaja artikla. Izvještaj smjene treba odvojiti prodaju od napojnica.

Predujam i avans

Ako rezervacija ima predujam, plaćeni iznos treba transparentno oduzeti ili rasporediti prije konačne podjele. Restoran mora imati jasno pravilo: dijeli li se predujam na sve goste, primjenjuje na nositelja rezervacije ili na određene stavke.

Povrat nakon podjele računa

Ako povrat treba samo jedna uplata, ne treba stornirati cijeli račun stola. Pronalaze se relevantna transakcija i stavke, a potpuni ili djelomični povrat zapisuje se uz ovlast i razlog. Povijest promjena ključna je za usklađivanje blagajne.

Česte pogreške

• Zatvaranje stola prije posljednje uplate
• Naplata iste stavke u dvije transakcije
• Ručna podjela poreza ili popusta
• Evidentiranje kartice kao gotovine
• Zaboravljen predujam rezervacije
• Miješanje napojnice s prodajom
• Brisanje plaćanja umjesto evidentiranja povrata

Praktičan primjer

Stol za četiri osobe ima osam stavki. Dva gosta plaćaju svoje narudžbe karticom. Preostala dva dijele ostatak jednako; jedan plaća gotovinom, drugi karticom. Nakon svake uplate sustav osvježava stavke i saldo. Na kraju je saldo nula, četiri transakcije imaju ispravne metode i stol se zatvara.

Potrebni izvještaji

• Plaćanja po gotovini, kartici i drugim metodama
• Broj podijeljenih računa
• Otvorena djelomična plaćanja na kraju smjene
• Povrati i ispravci načina plaćanja
• Napojnice po transakciji i korisniku
• Razlike zbog zaokruživanja ili ručnog unosa

Kako Lonio pomaže

U Lonio POS-u narudžba stola, djelomične uplate i načini plaćanja ostaju u jednom tijeku. Rješenje za restorane i kafiće povezuje stol, narudžbu, račun, napojnicu i zatvaranje smjene.

Zaključak

Podjela računa pouzdana je kada svaka uplata ostaje dio izvornog računa. Odabir gosta ili stavke, plaćanje, račun i otvoreni saldo trebaju se voditi u jednom sustavu. Rezultat je bolje iskustvo gosta i manje razlika na kraju smjene.

Česta pitanja

Može li se račun podijeliti po stavci ili gostu?

Da. Svaki dio bilježi se kao djelomična uplata na izvornom računu, a ostatak ostaje otvoren.

Koja je razlika između djelomično plaćene narudžbe i neuspjelog plaćanja?

Kod djelomične uplate novac je primljen i evidentiran; neuspjela transakcija nije primljeni iznos.

Kako se kontrolira otvoreni saldo?

Sve uplate, saldo, rok i odgovorna osoba ostaju povezani s izvornom narudžbom.

Kako se radi povrat nakon podjele?

Pronalazi se relevantna transakcija i puni ili djelomični povrat bilježi se na toj uplati.