Trasferimento Tavoli e Unione Ordini: Conservare Cucina, Pagamenti e Cronologia

Gli ospiti possono cambiare tavolo, due gruppi possono unirsi o un ordine può essere trasferito. La modifica deve avvenire senza perdere voci, reinviare piatti o creare errori nel conto.

Prima del trasferimento o dell'unione

Controllare tavolo origine e destinazione, ordini aperti, stato di preparazione, sconti e pagamenti registrati.

Trasferimento completo

L'intero ordine e il collegamento con l'ospite passano al tavolo di destinazione. Il tavolo origine si libera solo quando non rimangono altri ordini o pagamenti aperti.

Trasferimento parziale

Se si spostano soltanto ospiti o voci selezionate, quantità, note, portata e proprietà devono restare corrette. Le voci già inviate in cucina non devono essere reinviate.

Unire due ordini

Prima dell'unione verificare sconti, imposta configurata, pagamenti precedenti e proprietà delle voci. La cronologia degli ordini originali deve restare tracciabile.

Non modificare lo stato cucina

Il cambio tavolo è un evento di sala e non deve rimettere in produzione piatti già preparati. Eventuali messaggi correttivi devono essere espliciti e testabili.

Pagamenti precedenti, acconti e saldo

Contanti, carte, acconti, credito e mance restano collegati agli ordini originali. Il nuovo totale deve mostrare lordo, pagamenti e saldo reale senza doppio conteggio.

Sconti e prezzi

Due ordini possono avere sconti o prezzi diversi. Occorre sapere se lo sconto è per voce, ordine o cliente e se la combinazione è consentita.

Controllo utenti simultanei

Due utenti possono aprire lo stesso tavolo. Prima di concludere, verificare le ultime modifiche ed evitare sovrascritture.

Cronologia e ripristino

Registrare tavolo origine, destinazione, ordini iniziali, voci trasferite, utente, ora e motivo. Correggere gli errori tramite la cronologia.

Permessi e approvazione

Un trasferimento semplice senza pagamento può essere disponibile al personale di sala. Le unioni con pagamento, sconto rilevante o correzione finanziaria devono essere limitate.

Checklist dopo la modifica

• Nessun ordine o saldo indesiderato sul tavolo origine.
• Il tavolo destinazione mostra ospiti e voci corretti.
• Nessuna voce è stata reinviata in cucina.
• Sconti, imposta, mance e pagamenti sono corretti.
• Cronologia e utente sono visibili.

Conclusione

Il trasferimento del tavolo deve preservare il legame tra ospite, ordine, cucina e pagamento.

Domande frequenti

Differenza fra trasferimento completo e parziale?

Il completo sposta tutto, il parziale soltanto posti o voci selezionate.

Il cambio tavolo reinvia i piatti?

No. Lo stato cucina deve restare invariato.

Cosa succede ai pagamenti precedenti?

Restano collegati e sono conteggiati una sola volta.

Quali modifiche richiedono autorizzazione?

Unioni con pagamenti, sconti importanti o correzioni finanziarie.