Переміщення Столів та Об'єднання Замовлень: Збереження Кухні, Оплат і Історії

Гості можуть змінити стіл, дві групи — об'єднатися, або замовлення — перейти на інший стіл. Це потрібно зробити без втрати позицій, повторного надсилання на кухню чи помилок у рахунку.

Перед переміщенням або об'єднанням

Перевірте вихідний і цільовий столи, відкриті замовлення, статус приготування, знижки й зареєстровані оплати.

Повне переміщення

Усе замовлення та зв'язок із гостем переходять на цільовий стіл. Вихідний стіл звільняється лише коли там не залишилося інших відкритих замовлень або оплат.

Часткове переміщення

Якщо переміщуються лише вибрані гості чи позиції, потрібно зберегти кількість, примітки, курс подачі та належність. Уже надіслані на кухню позиції не повинні надсилатися повторно.

Об'єднання двох замовлень

Перед об'єднанням перевірте знижки, налаштований податок, попередні оплати та належність позицій. Історія початкових замовлень має залишатися доступною.

Не змінюйте статус кухні

Зміна столу є подією залу й не повинна повертати готові позиції у виробництво. Коригувальні повідомлення мають бути чіткими й протестованими.

Попередні оплати, депозити й залишок

Готівка, картки, депозити, кредит і чайові залишаються пов'язаними з початковими замовленнями. Новий підсумок має показувати валову суму, оплати й реальний залишок без подвійного обліку.

Знижки та ціни

Два замовлення можуть мати різні знижки або ціни. Потрібно визначити рівень знижки та дозволеність їх поєднання.

Одночасна робота користувачів

Два користувачі можуть відкрити один стіл. Перед завершенням слід перевірити останні зміни та запобігти перезапису.

Історія та повернення

Записуйте вихідний і цільовий столи, початкові замовлення, перенесені позиції, користувача, час і причину. Помилки виправляйте через історію.

Доступ і підтвердження

Просте переміщення без оплати може бути доступним персоналу залу. Об'єднання з оплатою, значною знижкою чи фінансовою корекцією слід обмежити.

Перелік перевірок після зміни

• На вихідному столі немає небажаного замовлення чи залишку.
• Цільовий стіл показує потрібних гостей і позиції.
• Нічого не надіслано на кухню повторно.
• Знижки, податок, чайові та оплати правильні.
• Історія й користувач видимі.

Висновок

Переміщення столу має зберігати зв'язок між гостем, замовленням, кухнею та оплатою.

Поширені запитання

Чим відрізняється повне й часткове переміщення?

Повне переносить усе замовлення, часткове — лише вибрані місця чи позиції.

Чи потрібно повторно надсилати їжу?

Ні. Статус кухні має зберігатися.

Що з попередніми оплатами?

Вони залишаються пов'язаними й враховуються один раз.

Що потребує прав менеджера?

Об'єднання з оплатою, значною знижкою чи фінансовою корекцією.