POS sustav za vanjsku blagovaonicu: dijeljenje stola, napojnice i…

Potpuno opremljen vanjski prostor za blagovanje najbolji je znak uspješnog ljeta – a istovremeno i jedan od najtežih testova stresa za uslugu, kuhinju i blagajnu.

Više stolova naručuje istovremeno, gosti žele platiti odvojeno, napojnice se daju gotovinom ili karticom, a narudžbe se moraju bez odlaganja proslijediti u kuhinju i bar. Upravo tijekom vršnih sati postaje jasno rasterećuje li POS sustav doista tim ili stvara dodatni posao.

Ovaj članak objašnjava koje su POS funkcije posebno korisne za restorane u Austriji tijekom ljetne sezone i kako se tipični procesi u vanjskom prostoru za objedovanje mogu učiniti učinkovitijima.

Vrhunci: Zašto ljeto posebno opterećuje blagajnu

Između 12 i 14 sati te navečer, u pivskom vrtu se istovremeno odvija mnogo procesa: dodaju se novi stolovi, naručuju se dodatna pića, prosljeđuju se posebni zahtjevi i pripremaju se računi.

Svaki dodatni korak u ovoj situaciji košta vremena. Ako se tim za usluge često mora prebacivati ​​između vanjskog prostora za sjedenje, šanka i blagajne, može doći do vremena čekanja i pogrešaka.

Stoga je koristan POS sustav koji nudi sljedeće značajke:

• Moguće je naručivanje direktno za stolom,
• Raspored stolova je jasno podijeljen na unutarnji prostor, terasu ili pivski vrt,
• pruža često prodavane artikle kao tipke za brzo biranje,
• i automatski prosljeđuje narudžbe na ispravnu stanicu za pripremu.

To osigurava da proces naručivanja ostane jasan čak i kada nekoliko stolova želi istovremeno naručiti ili platiti.

Podjela stola: Odvojite račune bez nepotrebnog čekanja

"Platit ćemo odvojeno" uobičajeno je u mnogim restoranima. Pogotovo s većim grupama, podjela računa mora biti brza i transparentna.

Moderni POS sustav trebao bi podržavati različite opcije:

• Dodijelite pojedinačne stavke osobi
• podijeliti zajedničke stavove među nekoliko gostiju
• podijelite ukupni iznos na jednake dijelove
• Kombinirajte gotovinska i kartična plaćanja unutar jedne tablice,
• i jasno dokumentirajte više djelomičnih plaćanja.

Ako su stavke doista podijeljene na više zasebnih računa, POS sustav trebao bi generirati ispravne i sljedive račune. Slično tome, račun za zajednički stol koji je platilo nekoliko gostiju mora se jasno i potpuno odraziti u sustavu.

Važno je da servisni tim ne mora ručno brisati stavke, ponovno ih unositi u sustav ili ih nespretno premještati između faktura.

Transparentno evidentirajte napojnice – gotovinska i kartična plaćanja

Napojnice se više ne daju isključivo gotovinom. Prilikom plaćanja karticom, gosti često mogu odabrati željeni iznos izravno na terminalu ili ga unese osoblje za posluživanje.

Za transparentno zatvaranje blagajne preporučuje se odvojeno dokumentiranje napojnica od redovne prodaje. To olakšava kasnije praćenje transakcija.

• koliko je napojnice dano u gotovini
• iznos primljen putem plaćanja karticom
• kako se napojnice raspoređuju unutar tima
• i koji su iznosi relevantni za obračun plaća i porezno savjetovanje.

Pogotovo s obzirom na to da će ujednačeniji propisi o napojnicama stupiti na snagu diljem Austrije 2026. godine, ugostiteljski objekti trebali bi surađivati ​​sa svojim poreznim savjetnikom ili odjelom za obračun plaća kako bi uspostavili jasan interni postupak.

Prikladan POS sustav podržava te procese bez miješanja napojnica sa stvarnom prodajom robe ili usluga.

Kuhinja i bar: Narudžbe bez vike ili papirologije

Što je veći vanjski prostor za sjedenje, to su veće udaljenosti između osoblja, kuhinje i šanka. Ako se narudžbe prenose usmeno ili pišu na rukom pisanim papirićima, povećava se rizik od nesporazuma i kašnjenja.

Izravno usmjeravanje s blagajne može značajno smanjiti opterećenje. Ovisno o poslovanju, narudžbe se mogu slati na različite stanice, na primjer:

• Pošaljite hranu na kuhinjski pisač ili kuhinjski monitor,
• Pića u baru,
• Deserti na zasebnoj stanici,
• ili određene skupine proizvoda u zasebno radno područje.

Uz broj stola i narudžbe, treba jasno navesti i redoslijed jela, količine i posebne zahtjeve.

To omogućuje servisnom timu da dulje ostane s gostima i provodi manje vremena između pivskog vrta, bara i kuhinje.

Kraj dana nakon dugog ljetnog dana

Nakon što ode i posljednji gost, kraj dana trebao bi biti što jasniji i strukturiraniji.

To uključuje, u mnogim tvrtkama:

• brojanje gotovine
• Uskladi plaćanja karticama
• Prikupljajte savjete ili ih pripremajte za kasniju distribuciju,
• Provjerite moguće razlike,
• i kreirajte dnevni završni izvještaj ili dnevno završno izvješće Z (Z-Bon).

POS sustav koji odvojeno prikazuje prodaju gotovinom, plaćanja karticama, vaučere i napojnice može značajno skratiti ovaj proces.

Podaci su zatim dostupni u strukturiranom formatu za izvješća, izvoz ili daljnju obradu od strane računovodstvenih i poreznih savjetnika. To smanjuje napor potreban za ručni unos podataka i naknadne ispravke.

Kontrolna lista za glavnu sezonu

Prije početka ljetne sezone, restorani bi trebali temeljito pregledati svoje najvažnije procese blagajne:

• Postavite tipke za brzo biranje za često prodane ljetne artikle
• Ažurirajte vanjske blagovaonice i rasporede stolova
• Testiranje dijeljenja tablica i djelomičnih plaćanja s timom
• Jasno bilježite napojnice u gotovini i karticama
• Provjerite kuhinjske i barske bonove za ispravnu raspodjelu
• Redoslijed testiranja opreme i posebni zahtjevi
• Dodijelite odgovornosti za završetak dana
• Provjerite terminal za kartice i blagajnu za ispravnu sinkronizaciju
• Imajte pri ruci rezervni papir i potrošni materijal za pisač.
• Obuka tima za rješavanje vršnih razdoblja i tipičnih posebnih slučajeva

Zaključak

Ljetna sezona ne ostavlja mjesta za komplicirane ili nejasne procese. Ako se dijeljenje stola, napojnice, komunikacija u kuhinji i dnevni postupci zatvaranja jasno bilježe u blagajni, tim za posluživanje može poslužiti više gostiju s manje stresa.

Istovremeno, plaćanja, primici i podaci o zatvaranju dokumentiraju se na sljediv način – što je važna prednost za tekuće poslovanje i naknadno računovodstvo.

Lonio vam omogućuje jasno i fleksibilno mapiranje ključnih procesa u restoranima. Želite li pojednostaviti dijeljenje stolova, napojnice, narudžbe u kuhinji i postupke zatvaranja na kraju dana u svom objektu? U besplatnim početnim konzultacijama pokazat ćemo vam kako se vaši postojeći procesi mogu implementirati uz Lonio.

Napomena: Ovaj članak služi samo u opće informativne svrhe i ne predstavlja pravni ili porezni savjet. Za pravno obvezujuće informacije obratite se svom poreznom savjetniku ili nadležnom tijelu.