Переміщення Запасів Між Філіями Ресторану: Запит, Відправлення, Приймання та Розбіжності
Процесний посібник із переміщення запасів між філіями: запит, затвердження, відправлення, запас у дорозі, часткове приймання, розбіжності та чутливі товари.
- Bahram Davoodi
Одна філія може мати дефіцит, а інша — надлишок запасу. Незафиксоване переміщення спотворює дані обох локацій і ускладнює відповідальність.
Основний процес
- Філія-одержувач створює запит.
- Філія-відправник перевіряє доступний і страховий запас.
- Затверджену кількість готують і відправляють.
- Товар переходить у статус запасу в дорозі.
- Одержувач рахує й перевіряє поставку.
- Розбіжності фіксують у тому самому переміщенні до закриття.
Три окремі кількості
Запитана, відправлена й отримана кількості можуть відрізнятися та не повинні перезаписувати одна одну. Історія має показувати, хто змінив кількість і чому.
Запас у дорозі
Відправлений товар виходить із доступного запасу джерела, але не стає вільним запасом одержувача до підтвердження приймання. Це запобігає подвійному обліку.
Часткові й багатоетапні поставки
Якщо частину відправляють сьогодні, а решту пізніше, кожна відправка має окремий запис, пов'язаний із первинним запитом. Відкрита, транзитна й отримана кількості мають бути видимі окремо.
Чутливі товари
Для харчових продуктів можуть перевірятися партія, термін придатності, стан упаковки й умови транспортування. Пошкоджений або неприйнятний товар залишається на перевірці й не потрапляє одразу в придатний запас.
Ролі й затвердження
- Уповноважений користувач одержувача створює запит.
- Керівник джерела затверджує відправлення.
- Користувач одержувача реєструє приймання.
- Обмежена роль затверджує розбіжність або коригування.
Практичний сценарій
Філія запитує 12 упаковок. Джерело може відправити 10. Одержувач отримує дев'ять справних і одну пошкоджену. Дев'ять входять у доступний запас, пошкоджена лишається на перевірці, а різниця залишається в документі переміщення.
Показники
- Час від запиту до відправлення й від відправлення до приймання
- Частка переміщень із розбіжностями
- Найчастіше переміщувані товари й філії
- Вартість запасу в дорозі
- Переміщення через слабкі закупівлі або прогнозування
Як може допомогти Lonio
Залежно від підтвердженої конфігурації Lonio може підтримувати склади, історію запасів, права доступу й звіти. Статус у дорозі, правила затвердження, відстеження партій і автоматичні рухи мають бути перевірені в робочій системі.
Висновок
Переміщення є двостороннім процесом: підтверджений вихід із джерела й підтверджений прихід до одержувача.
Поширені запитання
Коли переміщення запасу завершене?
Після підрахунку й підтвердження кількості та стану товару одержувачем.
Як показувати запас у дорозі?
Він виходить із доступного запасу джерела, але не є вільним запасом одержувача до приймання.
Як реєструвати часткове приймання?
Отримана, відкрита й пізніше відправлена кількості ведуться окремо, але пов'язані з первинним запитом.
Що робити з розбіжністю або пошкодженим товаром?
Залишити в тому самому переміщенні з фактичною кількістю, причиною, статусом прийняття й відповідальним.
